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茶歇,簡單的理解就是喝茶歇息，在會議（或工作）開始前、中間以及結(jié)束時(shí)，碟藝餐飲為主辦方備好糕點(diǎn)、冷餐甜品,茶歇糕點(diǎn),樹根蛋糕,重慶冷餐,茶歇外賣水果、飲料給與會人員（或工作人員）食用，使大家有更好的精神狀態(tài)（或工作狀態(tài)），從而提升會議成果或提高工作效率。
 

茶歇糕點(diǎn)并不局限于西式甜品，中西式糕點(diǎn)都可運(yùn)用。西式糕點(diǎn)種類有：蛋糕類、慕斯類、撻類、派類、泡芙類、甜品類、面包類；中式糕點(diǎn)種類更多，有松酥類、松脆類、酥層類、酥皮類、糖漿類、水油類、發(fā)酵類、烘烤類、油炸類、蒸煮類、印模類。每一類又有多個(gè)品種。
 

看似簡單的茶歇，卻有很多種糕點(diǎn)可以選擇，確定不了到底來多少客人是個(gè)難題，決定糕點(diǎn)的種類和數(shù)量更是難題，碟藝餐飲完全理解主辦方經(jīng)辦人對這種既怕弄多了又怕弄少了，既怕花多了最怕弄砸了的責(zé)任心。
 

通用性的茶歇所用糕點(diǎn)種類和數(shù)量為：30人至50人通常會有4種，60人至100人會有5種，110人至200人會有6種，200人以上會有7種。水果和飲料的種類也大致相同。精準(zhǔn)性的茶歇或冷餐配置菜單，需運(yùn)用碟藝餐飲開發(fā)的智慧菜單系統(tǒng)進(jìn)行生成。
 

碟藝智慧菜單系統(tǒng)，是采集上萬次的宴會大數(shù)據(jù)建成的。輸入來賓人數(shù)、來賓職業(yè)，取用時(shí)間等基礎(chǔ)信息后，系統(tǒng)會自動(dòng)生成最為合理的含糕點(diǎn)水果飲料種類及數(shù)量的報(bào)告以及報(bào)價(jià)。這種數(shù)據(jù)是基于碟藝餐飲的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)而達(dá)到的最佳效果，其他公司即使盜用本系統(tǒng)數(shù)據(jù)因出廠標(biāo)準(zhǔn)不同，也未必能達(dá)到這樣的效果